春江街道餐饮服务食品安全红黑榜（第一期）正式发布

为切实保障广大消费者“舌尖上的安全”，督促餐饮服务单位落实食品安全主体责任，春江街道市场监督管理所于近期对辖区内餐饮单位开展了食品安全专项检查，并正式发布了第一期餐饮服务食品安全“红黑榜”。

本次评比以《中华人民共和国食品安全法》及相关法规标准为依据，重点围绕餐饮单位的证照公示、从业人员健康管理、后厨环境卫生、食材原料采购贮存、餐饮具清洗消毒、食品加工操作规范以及“明厨亮灶”落实等情况进行综合评估。通过现场检查、随机抽查与消费者反馈相结合的方式，力求评价客观公正。

红榜：树立典范，引领行业
本期光荣登上“红榜”的餐饮单位，是辖区内的食品安全示范标杆。这些单位普遍展现出以下亮点：

1. 制度落实到位：食品安全管理制度健全，从业人员均持有效健康证明上岗，并能定期参加培训。
2. 后厨整洁规范：操作间环境干净卫生，功能区划分清晰，物品摆放有序，“三防”（防蝇、防鼠、防尘）设施完善。
3. 过程管控严格：严格落实食材索证索票和进货查验制度，生熟分开、烧熟煮透等加工操作规范执行到位，餐饮具消毒记录完整。
4. “明厨亮灶”透明：积极采用透明厨房、视频厨房等形式，主动向消费者展示后厨实况，自觉接受社会监督。
这些上榜单位以高度的责任心和规范的操作为消费者提供了安全放心的就餐环境，值得行业内学习借鉴。

黑榜：曝光问题，督促整改
本期检查中也发现部分餐饮单位存在食品安全隐患，被列入“黑榜”予以警示曝光。主要问题集中在：

1. 环境卫生脏乱：后厨地面、墙面油污严重，垃圾桶未加盖，物品杂乱堆放，存在交叉污染风险。
2. 操作不规范：食品生熟混放，餐饮具清洗消毒不彻底或记录缺失，从业人员未按规定着装或佩戴帽子、口罩。
3. 设施设备不达标：冷藏冷冻设备温度不符合要求，未能确保食材储存安全；“三防”设施破损或缺失。
4. 台账记录不全：食品原料采购索证索票不全，未能做到来源可追溯。
对于“黑榜”单位，市场监管部门已当场下达责令整改通知书，要求其限期整改到位，并将进行后续跟踪复查。对拒不整改或整改不到位的，将依法予以严肃处理。

动态管理，长效监管
春江街道餐饮服务食品安全“红黑榜”将实施动态管理，定期更新发布。红榜单位并非“终身制”，若后续检查中发现问题，同样可能被移出红榜甚至列入黑榜；黑榜单位在彻底整改、经复查合格后，也有机会移出黑榜。此举旨在建立长效激励机制，推动餐饮单位由“被动整改”向“主动提升”转变。

市场监管部门呼吁广大餐饮服务经营者以红榜单位为榜样，以黑榜问题为镜鉴，严格遵守食品安全法律法规，共同守护辖区食品安全防线。同时也鼓励消费者积极参与监督，在选择餐饮服务时关注“红黑榜”信息，用脚投票，共同营造安全、健康、放心的餐饮消费环境。